En el taller de cocina se propuso hacer un sofrito y almacenarlo en cubiteras para congelarlo y alargar así su duración para otras ocasiones en que sea necesario.
El proceso consiste en pelar, cortar y picar la cebolla, posteriormente se introduce en una olla o paella donde será pochada hasta adquirir un tono entre rosado y dorado.
Después se le añade el tomate triturado que ha estado reduciendo anteriormente en otra olla mientras se cuece la cebolla.
Se remueve de vez en cuando y se deja reducir a una temperatura media baja durante aprox 30 minutos, cuando el sofrito ha reducido se introduce el sofrito en las cubiteras con un cucharon o cuchara y se allana la superficie con una espátula.
Cuando las cubiteras ya están llenas se coloca una capa de papel film en la superficie para que no se haga una capa de hielo, después se introducen en el congelador.
Que Aproveche!!
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